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El bar Avinguda de Cocentaina era conocido como Raspa, apenas tenía 30m2 y complementaba la economía agrícola familiar.
El Raspa creció en los años 50 con sus copas y las deliciosas tapas de Ángeles Cardona.
Un día en que la clientela acabó toda la comida, el marido de Ángeles bajó a la huerta, al patio del bar, recolectó y frió unas espigas de maíz. Así nacieron sus famosos tostons.
A principios de los 70. en el sótano y el patio, acogían un baile con orquesta llamado El Corralillo.
Es allí, donde a principios de los 90, los padres del actual propietario crean el Restaurante Nou Raspa, que pasa a llamarse Sokat Cuina de la mano de Manolo y Cristina, donde todavía pueden degustarse los exitosos tostons y la famosa pericana.
Manolo Brotons es nieto de los fundadores. Cristina Manzanares, su pareja, a la que «la barra ya no le apañaba», se introdujo en la cocina a investigar, por eso no para de formarse y es Màster en Arròs y Alta Cuina Mediterrania 2020/21.
Sokat Cuina trabaja con productos de variedades autóctonas de proximidad, como el Oli del Comtat y productos de su propia huerta.
Con todo el respeto hacia la tradición, cuidando el producto y aplicando nuevas técnicas de cocina, Sokat Cuina mantiene la esencia de los platos tradicionales de Cocentaina.
Aceitunas aliñadas con ajo y pimentón.
Jamón iberico puro bellota.
Tabla de quesos.
Sashimi de caballa con escabeche suave al pimentón.
Pericana.
Ceviche de bonito.
Carpaccio de presa ibérica.
Roastbeef con salsa vittelo tonatto.
Pastiset de boniato con foie.
Ensaladilla de xaca.
Ensaladilla de verduras frescas.
Ensaladilla de pollo con kinchie.
Hummus de olleta contestana.
Alcachofas confitadas con foie y jamón ibérico.
Berenjena a la llama, crema de turrón y salazones.
Habitas salteadas con blanquet.
Pulpo con salsa romescu de almendra.
Huevo a 63º sobre parmentier de patata trufada, salteado de setas y queso moliterno al tartuffo.
Croquetón de jamón ibérico.
Calamares a la andaluza.
Albóndigas de carne con salsa suave de curry.
Solomillo de cerdo con salsa de setas.
Carrillera de cerdo cocinada al estilo tradicional.
Secreto duroc, manzana y soja.
Presa ibérica con pimientos asados.
Corvina.
Bacalao con escalibada.
Arroz de secreto braseado y pimientos a la llama.
Arroz de coliflor y bacalao.
Fideuà con gamba roja.
Arroz negro de sepia.
Tarta de queso.
Postre cítrico con piña y helado de coco.
Versión de la tarta de manzana.
Couland de chocolate belga con helado.
Tarta de cookies, nutella y helado de vainilla.
